尝试传统工艺，制作醇香老坛玉米
电商之家 尝试传统工艺，制作醇香老坛玉米
鱼生活在水中，也在水里寻觅食物，
这些食物，有些是从陆地上掉到水里去的。
大多数情况下，当有机物落在水里面，
如果不被立即发现，并且被吃掉，
经过长时间的浸泡，就会发酵。
尤其是粮食在水里面，泡过的发酵味道，
应该是鱼儿喜欢的，至少，是不会讨厌的。对吧
基于这个“子非鱼”的，非常主观的推断，
我个人是非常推崇酵香味的窝料的。
所以常年打窝，都是买一些酵香味的，五谷杂粮窝料……
但是，
买，是不可能满足我们这一颗，生命不息，折腾不止的，钓鱼人的心的。
所以一定要自己搞起！
醇香老坛玉米，就是玉米和一些诱鱼剂，经过酒曲发酵后的玉米，市面上有许许多多的老坛玉米，效果也有差异，但平均1到2斤的价格，都在10∽20元之间，玉米打窝又往往需求量大，出于经济考虑，我相信很多钓鱼人选择自制。
第一步
购买老玉米，网上，粮食店，饲料店，价格选便宜的，日期选当年的新的更好，一般一两元钱左右一斤，准备五斤
第二步
用水冲洗老玉米，建议多冲洗几遍，洗掉杂质，把坏的挑出来扔掉，那样发酵起来不容易坏
第三步
将洗完的玉米放到大盆里，水没过玉米，12小时换一次水，防止水变臭，玉米变质，泡24小时以上，根据玉米干度，泡到玉米表面没干皱即可，泡48小时差不多了
第四步
用锅将玉米煮至颗粒饱满，用手轻轻捏一下玉米，就会开裂即可，也可以看玉米粒尾部是否开裂，用锅煮的话，差不多40到60分钟煮好，用大火一直煮，别信网上说大火煮开，信了转小火的！会煮死你！嘿嘿，最好用高压锅，可以煮快点，也省水省煤气省时间！高压锅煮，从开火记时间，25分钟左右，时间太短了玉米煮不熟，太长了又煮太烂了，具体看自家煤气灶火力如何！具体时间得自己多试！AOC看了很多类似的文章，也有上汽煮20分钟的。相差不大的，所以多开盖看看，捏捏。
第五步
将煮好的玉米，放到室外摊平晾凉，控干水分，凉到差不多35度左右，取一个容器，一定要擦干，不能碰到水！将玉米放入容器备用
第六步
取甜度高的地瓜一斤，地瓜一定要够让每个玉米粒，都能附上一点！放电饭锅或者高压锅里蒸熟，蒸的时候包保鲜膜，不能让水附上地瓜，将蒸好的地瓜弄成泥状，放入碟子中晾凉，和玉米温度一样
第七步
拿些菜籽饼打成粉末，或者菜籽饼洒点水捏成粉末，按照玉米分量的一半，准备两斤半，放到干的容器中
第八步
准备红薯膏，和甜玉米香精，分别放入地瓜和玉米中，让窝料味道更浓，增加诱鱼效果，诱鱼小药品牌不同，按照说明书放。
第九步
将甜酒曲放入玉米和地瓜中，一定要甜酒曲，诱鱼效果会更好，甜酒曲用量也按照说明书，按照泡好的玉米的重量放。这个要划重点哦，应为5斤干玉米泡好后，可能会达到7-8斤重了。
第十步
放玉米粉，面粉，小麦粉都行，为的是进一步控干玉米里的水分，使发酵更充分，放入加好酒曲的玉米中，按照分量，放了大约400g左右，再在玉米上撒一层白糖，或红糖，或蜂蜜都可以，来增加发酵效果。
第十一步
把地瓜放到玉米里搅拌均匀，如果你是做老坛甜薯玉米，可以把地瓜放得更多一些，搅拌，使所有玉米都粘有地瓜，这一步为的是，使菜籽粉能附着到所有玉米粒上
第十二步
将菜籽粉加入，继续揉搓，使菜籽粉与玉米充分混合。
第十三步
准备能密封的容器，用高浓度白酒过一遍后擦干，将糅合好的玉米，放入容器，就大功告成了
密封二至三周，就可以用啦，夏天温度高时，几天即可，注意，在此期间，不可以轻易打开容器盖子，要遮光，偶尔翻动一下，使发酵更充分。密封的话，顺便隔几天排一下气！
第十四步
去钓鱼吧，窝料快点用完，这样也懒得中止发酵了！当然如果你想储存更久，那就试试中止发酵，具体中止发酵的方法，可以关注AOC，有老文章专门说这个的！最后，希望这个醇香老坛玉米的制作方法，能帮助到你。钓鱼人，互相分享互相帮助，不要随意嘲讽，觉得有用，就加油干！觉得没用，可以指导一下，是不，大师们！