尝试传统工艺,制作醇香老坛玉米

尝试传统工艺,制作醇香老坛玉米
鱼生活在水中,也在水里寻觅食物,
这些食物,有些是从陆地上掉到水里去的。
大多数情况下,当有机物落在水里面,
如果不被立即发现,并且被吃掉,
经过长时间的浸泡,就会发酵。
尤其是粮食在水里面,泡过的发酵味道,
应该是鱼儿喜欢的,至少,是不会讨厌的。对吧
基于这个“子非鱼”的,非常主观的推断,
我个人是非常推崇酵香味的窝料的。
所以常年打窝,都是买一些酵香味的,五谷杂粮窝料……
但是,
买,是不可能满足我们这一颗,生命不息,折腾不止的,钓鱼人的心的。
所以一定要自己搞起!
醇香老坛玉米,就是玉米和一些诱鱼剂,经过酒曲发酵后的玉米,市面上有许许多多的老坛玉米,效果也有差异,但平均1到2斤的价格,都在10∽20元之间,玉米打窝又往往需求量大,出于经济考虑,我相信很多钓鱼人选择自制。
第一步
购买老玉米,网上,粮食店,饲料店,价格选便宜的,日期选当年的新的更好,一般一两元钱左右一斤,准备五斤
第二步
用水冲洗老玉米,建议多冲洗几遍,洗掉杂质,把坏的挑出来扔掉,那样发酵起来不容易坏
第三步
将洗完的玉米放到大盆里,水没过玉米,12小时换一次水,防止水变臭,玉米变质,泡24小时以上,根据玉米干度,泡到玉米表面没干皱即可,泡48小时差不多了
第四步
用锅将玉米煮至颗粒饱满,用手轻轻捏一下玉米,就会开裂即可,也可以看玉米粒尾部是否开裂,用锅煮的话,差不多40到60分钟煮好,用大火一直煮,别信网上说大火煮开,信了转小火的!会煮死你!嘿嘿,最好用高压锅,可以煮快点,也省水省煤气省时间!高压锅煮,从开火记时间,25分钟左右,时间太短了玉米煮不熟,太长了又煮太烂了,具体看自家煤气灶火力如何!具体时间得自己多试!AOC看了很多类似的文章,也有上汽煮20分钟的。相差不大的,所以多开盖看看,捏捏。
第五步
将煮好的玉米,放到室外摊平晾凉,控干水分,凉到差不多35度左右,取一个容器,一定要擦干,不能碰到水!将玉米放入容器备用
第六步
取甜度高的地瓜一斤,地瓜一定要够让每个玉米粒,都能附上一点!放电饭锅或者高压锅里蒸熟,蒸的时候包保鲜膜,不能让水附上地瓜,将蒸好的地瓜弄成泥状,放入碟子中晾凉,和玉米温度一样
第七步
拿些菜籽饼打成粉末,或者菜籽饼洒点水捏成粉末,按照玉米分量的一半,准备两斤半,放到干的容器中
第八步
准备红薯膏,和甜玉米香精,分别放入地瓜和玉米中,让窝料味道更浓,增加诱鱼效果,诱鱼小药品牌不同,按照说明书放。
第九步
将甜酒曲放入玉米和地瓜中,一定要甜酒曲,诱鱼效果会更好,甜酒曲用量也按照说明书,按照泡好的玉米的重量放。这个要划重点哦,应为5斤干玉米泡好后,可能会达到7-8斤重了。
第十步
放玉米粉,面粉,小麦粉都行,为的是进一步控干玉米里的水分,使发酵更充分,放入加好酒曲的玉米中,按照分量,放了大约400g左右,再在玉米上撒一层白糖,或红糖,或蜂蜜都可以,来增加发酵效果。
第十一步
把地瓜放到玉米里搅拌均匀,如果你是做老坛甜薯玉米,可以把地瓜放得更多一些,搅拌,使所有玉米都粘有地瓜,这一步为的是,使菜籽粉能附着到所有玉米粒上
第十二步
将菜籽粉加入,继续揉搓,使菜籽粉与玉米充分混合。
第十三步
准备能密封的容器,用高浓度白酒过一遍后擦干,将糅合好的玉米,放入容器,就大功告成了
密封二至三周,就可以用啦,夏天温度高时,几天即可,注意,在此期间,不可以轻易打开容器盖子,要遮光,偶尔翻动一下,使发酵更充分。密封的话,顺便隔几天排一下气!
第十四步
去钓鱼吧,窝料快点用完,这样也懒得中止发酵了!当然如果你想储存更久,那就试试中止发酵,具体中止发酵的方法,可以关注AOC,有老文章专门说这个的!最后,希望这个醇香老坛玉米的制作方法,能帮助到你。钓鱼人,互相分享互相帮助,不要随意嘲讽,觉得有用,就加油干!觉得没用,可以指导一下,是不,大师们!

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